暑期,综艺,美食
主编温静导读：进入七月，各大平台纷纷官宣美食真人秀，可谓是数量可观、节奏飞快、形式多变。同时，也让美食类节目成为率先打响2023暑期档综艺竞争的“第一枪”。
来源： 传媒内参（CMNC）
文/林夕
随着暑期档真的来了，各大平台官宣综艺也进入了倍速加快模式，大批新节目纷至沓来，一种行业全力奔跑冲刺的即视感扑面而来。
纵观各平台发布的暑期档综艺片单资源，其中美食向主题节目创新，成为继国民音综之后第二大内卷的品类赛道，且主题多样、形色各异，彰显出暑期档久违的竞争味道。
其中包括总台纪实探寻美食文化真人秀《中国米食大会》，浙江卫视实景推理美食探秘真人秀《“食”万八千里2》，湖南卫视青春合伙人经营体验节目《中餐厅7》，海南卫视驻华大使生活纪实美食真人秀《大使家宴2》，贵州卫视文旅美食探访综艺节目《詹姆士的厨房·旅行季》，央视频美食慢综艺《追着时间的厨房》，爱奇艺串串探寻趣味美食真人秀《一起撸串吧》等。
美食真人秀回归暑期档
垂类赛道继续横纵深挖
对于综艺行业来说，2023年可谓是一个鲜明转折点。具体到节目创新来说，大家集中各种资源继续在垂类赛道上做精细化与独特化的创作。特别是内卷较为厉害的美食主题真人秀，如何进行有效创新，颇引人关注。那么，以暑期档官宣的一系列美食新综来看，呈现出一个共性特点：即总体走向烟火生活，侧重关注现实主义题材和普通人生活百态的内容创作。
除此之外，细细梳理2023暑期档美食真人秀，整体呈现出三大不同的参考落点：第一，全新出发和另辟蹊径，综N代的主动出击和高效迭代；第二，以美食为显性载体，但走复合型长线创新之路；第三，嵌入社交附加价值，好友相聚打卡各类美食，呈现出当下团建的新可能。
第一，全新出发和另辟蹊径，综N代的主动出击和高效迭代。对于美食类节目来说，能够连续做几季，实属不易之事，毕竟与美食相关的人物关系并不好做。那对于综N代来说，势必要尝试更多的场景嫁接和人物组合，目的是给观众带来一定的熟悉新鲜感。诸如湖南卫视青春合伙人经营体验节目《中餐厅7》，回归经典海外经营模式，在匈牙利首都布达佩斯开店，黄晓明、赵又廷、岳云鹏、尹正、沈梦辰、许光汉、林允、程潇、林述巍组成双档营业小分队，展开为期21天的中华美食出海之旅。
海南卫视驻华大使生活纪实美食真人秀《大使家宴2》，以“国之礼，家之情”为本季主题，创新邀请各国大使赴约海南，进行美食、美景、商贸等不同文化的发现之旅。
第二，以美食为显性载体，同时融入更多具象化、年轻态的创作元素，诸如“美食+旅行”、“美食+推理”、“美食+人文”等，让美食真人秀持续释放魅力和走复合型创新之路。代表节目有总台纪实探寻美食文化真人秀《中国米食大会》，“跨界米食寻味团”成员深入中国六大省，探中国最具特色的米源地和米食文明。江苏卫视人文纪实观察类节目《子夜外卖》，以星夜奔忙的外卖小哥视角出发，为观众展现横跨北京、上海、广州、深圳、重庆、成都、杭州、武汉、南京、长沙、西安、昆山、色达等近20座中国城市的夜色画卷。
贵州卫视文旅美食探访综艺节目《詹姆士的厨房·旅行季》，在熟悉的食材中，找寻新鲜的味道，唤醒味蕾的狂欢，烹饪美食家詹姆士、罗拉、王能能将组成寻鲜家族，共赴一场美食之约。浙江卫视实景推理美食探秘真人秀《“食”万八千里2》，由伯远、陈欢、唐九洲、伍嘉成、武艺组成“食”万兄弟团，欢乐带领大家见山河、赏美景、吃美食。美食慢综艺《追着时间的厨房》，跟随王冠、陈妍希、孙越、林墨、梁植、林述巍、毛林林、李俊濠、加奈那，一起追寻四时风味，遇见绿水青山，感谢厨房里的自己，为美食干杯。
第三，嵌入社交附加价值，好友相聚打卡各类美食，呈现出当下团建的新可能。在追寻美食的过程中，实现一次次与好友相聚的难得时刻，同时也让美食成为连接友情的自然落点。此类创新节目有串串探寻趣味美食真人秀《一起撸串吧》，陈赫、杜海涛、唐九洲、赵小棠组成“撸串家族”，他们将奔赴五站七城，感受当地烤串文化，接受最特别的赶“烤”任务挑战，品鉴最美味的串串。
美食好友真人秀《朋友请吃饭》，杨迪、陈卓璇组成饭搭子兄妹团，每期将与不同的好友相聚，共同去往中国最好吃的六大城市，品尝最地道的特色美食、体验好友最喜欢的娱乐生活，在两天一夜的旅程中，收获美妙的“此食快乐”。
户外美食趣味真人秀《吃货达人打卡吧》，丁禹兮、何超莲、杨迪、谢彬彬将组成“吃货团”，前往四座不同的城市，开启美食“新”旅程，在探索花样美食的过程中，带领观众找到城市“新”世代背景下交融的多样文化。
所以说，当下各平台将美食真人秀作为暑期档打头阵的项目，可见此类节目属实具有国民认可度和传播力。
不仅如此，美食主题节目天然具有吸引某些特定商业客户的优势，正如中国社会科学院新闻与传播研究所世界传媒研究中心秘书长、研究员冷凇曾表示，美食类节目是个独特的品类，且一直被视为离客户最近的节目类型，日常广告招商范围较大，客户圈层稳定。
追寻美食节目发展历程
各式各样的创新不断落地
对于美食的炽爱，或许早已刻在了国人的DNA里。从美食纪录片《舌尖上的中国》席卷全国，并创下真·国民爆款之后，对于美食主题的深挖和创作，已然成为内容人的命题作业，且努力不断。
时间倒回几年前，国内综艺创作还处于疯狂野蛮生长时，行业就曾尝试过很多美食主题节目，创造出不少经典真人秀模式，诸如竞技PK类《顶级厨师》《星厨驾到》《星厨大战》《加油小当家》等，强调烹饪竞技感，以比赛竞技方式推进和呈现内容。
同时，加大对垂类美食节目的创新探索，特别是美食经营主题，其中包括《奇妙的食光》《忘不了餐厅》《大叔小馆》《中餐厅》等，主打明星艺人经营餐厅，呈现美食制作与运营的全过程。
不仅如此，在这个过程中，以核心明星为主的定制化美食节目，也成为重点研发模式，其中有以谢霆锋为主角的《锋味》，以蔡康永为主的《男子甜品俱乐部》，以徐峥为主的《食在囧途》，以姜武、安琥为主的《星厨集结号》等，都是以某位明星为核心创意点，从而实现与其相关的美食主题落地。
近两年，国内美食真人秀则解锁了更多玩法，不仅引入新概念，还尝试拓展新的人物关系。诸如创意美食真人秀《听说很好吃》、亲密关系美食真人秀《是很熟的味道呀》、餐车美食经营真人秀《美味夜行侠》、美食社交实验型真人秀《饭饭之交》、美食探寻类真人秀《鲜生厨房》等。
腰、尾部美食节目频现
国民爆款可遇不可求
平台之所以喜爱美食主题节目，且产出不断，主要有两点原因：一方面，当下综艺行业正处在降本增效的大环境之下，也就是要求大家应以中小成本体量输出综艺，且实现价值最大化，那么成本可控、风险较低的美食类节目，无疑成为了当下综艺试新的高发地。
另一方面，美食主题节目的核心受众群体，也是当下主流消费的女性群体，而这必然会吸引更多的广告客户。有数据显示，近两年美食兴趣用户整体呈现出女性化、年轻化以及高线化等趋势特征。有数据显示，女性占比超55%，且偏好度明显高于男性；超过4成兴趣用户年龄在30岁以下，并且对美食的偏好度远超其他年龄段；高线城市用户占比接近半数，偏好度亦较高。
但需要直面的一个问题是，当下美食类节目虽然数量高产，但大都属于平台的腰尾部节目，不具有国民传播的引爆点，也就是说虽然项目很多，但真正被大众持续关注和讨论的头部项目其实是缺失的。某行业人士也透露，当下平台对于美食主题节目的综合考察也变得越来越严格，内容公司给的提案其实很多，但真正落地执行的却少之又少。
一位美食综艺资深制片人也告诉传媒内参，当下美食节目不好做，主要原因在于真正拥有美食爱好和专业性的艺人太少了，这也是为什么很多美食类节目只做一季的原因，因为合适的嘉宾找不到。
当下综艺行业正在有序恢复，至少从节目数量来看，正在朝着这个目标迈进，特别是暑期档，无论是音综、喜综，还是美食综艺，其都是具有国民属性的大众节目，当它们齐聚一刻时，也说明整个市场真的有在变好，未来也很值得期待一下了。
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